#pizza_Hut
POST ORIGINALELa
Pizza Hut e’ un tipo di pizza cotta a prima vista in pentolini di
ferro, nel tempo e’ diventata una catena a livello mondiale e l’altro
anno abbiamo trovato un negozio anche in aeroporto a Londra.
Mio
marito da ragazzino proprio a Londra aveva fatto un soggiorno studio
(ahahahahah meglio sorvolare sullo studio) e si ricorda bene questo tipo
di pizza che allora ha gustato spesso e volentieri.
La ricetta e’ saltata fuori un po’ per caso dal gruppo facebook, e devo dire che e’ davvero ma davvero buona.
E’
una pizza ultra soffice (nel caso di queste foto aveva lievitato tanto,
ma se si cuociono un attimo prima rimangono più basse ma ugualmente
morbidissime) che io preparo con una farina 00 per dolci; anche usando
la pasta madre (pur se uso esubero) posso impastare al mattino, mettere
in un contenitore chiuso a lievitare in forno e successivamente
porzionare e stendere nelle teglie per una seconda lievitazione.
Altra
nota sulla forma: la Pizza Hut e’ tonda! Io per esigenze mie (ho solo
due teglie di ferro blu tonde!) le ho fatte anche rettangolari.
Ovviamente
le teglie migliori sono quelle in ferro blu, se non le avete usate
quello che avete ma ricordate che sono le migliori, anche nel forno di
casa.
Ultima nota: si cuociono a 250°C percio’ sono
fattibilissime anche nel forno di casa, magari se ne metto due o tre
attacco la ventilazione voi regolatevi come sapete.
Dunque ecco gli ingredienti con Pasta Madre Solida:
Acqua 260 g
latte in polvere 30 g (se non ce l’avete omettetelo, e magari
sostituite 30 g dell’acqua col latte. Non sara’ proprio la stessa cosa
ma meglio che niente)
Sale fino 1 cucchiaino
Farina 00 debole (io per dolci) 430 g
Olio extravergine di Oliva 2 cucchiai
Pasta Madre (ovviamente se rinfrescata abbreviate anche i tempi, io ho
usato anche un esubero scandalosamente vecchio. Ognuno conosce la
propria creatura e sa come meglio comportarsi) 130 grammi
Olio sulla teglia
Dunque ecco gli ingredienti con Licoli:
Acqua 260 g
latte in polvere 30 g (se non ce l’avete omettetelo, e magari
sostituite 30 g dell’acqua col latte. Non sara’ proprio la stessa cosa
ma meglio che niente)
Sale fino 1 cucchiaino
Farina 00 debole (io per dolci) 470 g
Olio extravergine di Oliva 2 cucchiai
Licoli 90 grammi
Olio sulla teglia
Dunque ecco gli ingredienti con Lievito di Birra:
Acqua 305 g
latte in polvere 30 g (se non ce l’avete omettetelo, e magari
sostituite 30 g dell’acqua col latte. Non sara’ proprio la stessa cosa
ma meglio che niente)
Sale fino 1 cucchiaino
Farina 00 debole (io per dolci) 520 g
Olio extravergine di Oliva 2 cucchiai
Lievito di Birra fresco 5 grammi
Olio sulla teglia
Queste sono le dosi per 2 teglie tonde da 32 cm.
Dopo
varie prove, posso affermare che le quantita’ ideali sono: 450 g per le
teglie tonde da 32 cm, e 800 g per le rettangolari 30*40cm.
In questo caso ho fatto tre volte l’impasto indicato, eccone una con pomodoro (subito prima di essere cotta)
In
questo caso ho cotto con f1 (250°C sopra e sotto, cielo spento dopo
pochi minuti) ma come ho gia’ detto altre volte ho usato il forno di
casa.
Addirittura stavolta ho fatto una precottura, comodissima quando ne servono tante!
Ho
cotto per 15′ solo pomodoro o base bianca (cosparsa di olio e
abbondante acqua prima di infornare mi raccomando) per poi completare
con la farcitura e cottura 10′ prima di servirle.
ed eccole tutte insieme
Ecco l’unica che sono riuscita a fotografare prima del taglio:
E la sezione…. Esagerata!!!!!!!!
.
