Ecco le foto della focaccia pugliese.
Semola di grano duro rimacinata De Cecco: 400 gr
Acqua di rubinetto: 400 gr
Sale 12 gr
lievito di birra fresco 10 gr.
Impastata stamattina alle 10.
Ovviamente se volete ridurre il ldb allungate i tempi.
EDIT: foto nuove
Notate gli alveoli: sono una via di mezzo tra la focaccia e la pizza in teglia: né piccoli né grossi.
Consistenza eccezionale, vagamente croccante, ma soffice e leggera come una piuma. Mollica perlata.
Sapore celestiale.
Mai mangiata così buona.
Da oggi QUESTO è il mio punto di riferimento per la Focaccia Pugliese ad Alta Idratazione.
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